Ingredientes: 1 taza de lentejas rojas, 2 cebollas, 2 tomates (escaldados y pelados), ½ ajo picado fino, 3 zanahorias ralladas, 2 hojas de laurel, 1 pizca de pimentón, aceite de oliva y sal marina.

Preparación: Lavar muy bien las lentejas y colocarlas en una olla con 1l de agua fría y laurel. Llevar a ebullición sin tapa, retirar toda la espuma que se forme en la superficie varias veces, durante 5 ó 7 minutos. Tapar y cocer a fuego lento o medio durante 40 minutos.

 Saltear las cebollas y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, sin tapa, durante 10 minutos. Añadir los tomates troceados, las zanahorias y una pizca de sal. Tapar y cocer a fuego lento 20 minutos.

Cuando las lentejas estén tiernas, añadirles el salteado de verduras. Rectificar el volumen de crema al gusto, condimentar con un poco de pimentón y una pizca de sal si fuera necesario. Cocer unos minutos más y servir.