Ensaladas y verduras

Ensaladilla rusa II (con cereales y remolacha)

Seguiremos los mismos pasos que en la ensaladilla tradicional sin emplear la patata.

 Mientras la realizamos pondremos en un cazo dos vasos de agua y medio vaso de bulgur (u otro cereal) con sal y la dejaremos que se cuezca.

Picaremos un cuarto de remolacha, escurrimos y enfriaremos el bulgur con agua fría y a continuación lo mezclaremos todo con la ensaladilla tradicional.  

Ensaladilla rusa I (tradicional)

Ingredientes:

-Para la veganesa: Un vaso de aceite de girasol, medio vaso de leche de soja, medio limón o vinagre y sal.

-Verduras: Una zanahoria, dos cucharadas soperas de guisantes, una patata pequeña, medio pimiento rojo.

 

Preparación:

-Veganesa: Se echa el aceite, la leche, el limón (cuidado con las pepitas) y la sal en un recipiente y se bate con la batidora. Los movimientos deben de ser lentos, se empieza manteniendo la batidora abajo y subiéndola poco a poco  para volver a bajarlo. Se deben mantener estos movimientos hasta que la veganesa se vea montada.

 

-Verduras: A continuación se cortarán las verduras en dados pequeños y se pondrán a cocer (menos los guisantes) con sal; echando la patata transcurridos diez minutos de la cocción de las demás verduras. (zanahoria y pimiento). Cuando las verduras están blandas las escurriremos y enfriaremos  mezclándolas homogéneamente con la veganesa y los guisantes. Podemos decorarlo con aceitunas y pimiento rojo.